Quels sont les différents types de café ?
Vous hésitez sur quel café ou boisson choisir au restaurant ? Vous ne savez pas ce que signifie "Flat White" sur la carte ? Voici un guide des différents types de café pour vous y retrouver.
Nous ne parlerons pas ici des différentes variétés de café ou de la différenc entre Arabica et Robusta, mais uniquement des différents types de café en tasse.
Les cafés classiques
Expresso / Espresso
Le café expresso est la boisson la plus populaire dans les cafés. C'est un café court, d'environ 30ml, intense et aromatique, servi dans une petite tasse à expresso.
L'espresso doit sa richesse et sa saveur intense à sa méthode de préparation qui consiste à faire passer de l'eau chaude sous haute pression à travers du café moulu finement.
Double Expresso / Doppio
Le double expresso est généralement servi dans une plus grande tasse et comporte simplement deux shots d'expresso (2 x 30 ml) dans la même tasse.
C'est donc un café plus long, mais tout aussi intense que l'expresso.
Allongé / Lungo
Un café allongé, aussi appelé lungo (qui signifie "long" en italien), est un café qui est plus dilué que l'expresso en faisant couler le shot plus longtemps.
Contrairement au double expresso, l'allongé est plus long et donc dilué. Il permet de déguster un café, mais avec beaucoup moins d'intensité que l'expresso.
Café américain / Americano
Le café américain (americano) est un café allongé qui est préparé en ajoutant de l'eau chaude à un shot d'expresso. Cela donne un café plus doux et moins intense que l'expresso, mais avec une saveur toujours bien présente.
Quelle différence entre un café allongé et un americano ?
La différence entre un café allongé (lungo) et un americano réside dans la manière dont l'eau est ajoutée au café.
Pour le café allongé, on laisse l'eau couler plus longtemps à travers le café moulu, tandis que pour l'americano, l'eau chaude est directement ajoutée à l'expresso.
Ristretto
Un ristretto est un café expresso servi plus court (entre 20 et 30ml). Il est donc également plus intense en termes d'arômes et de concentration qu'un expresso traditionnel.
Déca / Café décaféiné
Le café décaféiné (déca) est un expresso, mais sans caféine.
Les variantes de l'expresso
Café Viennois
Le café Viennois est simplement un expresso avec de la crème chantilly ajoutée par-dessus.
Café Gourmand
Le café gourmand est généralement un expresso, servi avec plusieurs petites gourmandises.
Les desserts qui accompagnent souvent ce café sont des mousses au chocolat, crèmes brûlées, et macarons, mais chaque café propose sa propre sélection mini desserts pour leurs cafés gourmands.
Les cafés avec du lait
Cappuccino
Le cappuccino est un café composé d'un tiers d'expresso, un tiers de lait chaud et un tiers de mousse de lait. Il est souvent saupoudré de cacao, parfois de cannelle.
Flat White
LLe flat white, d'origine australienne et néo-zélandaise, est préparé avec un ou deux shots d'expresso et du lait chaud velouté, sans mousse de lait.
C'est une boisson crémeuse, onctueuse et équilibrée en termes de proportion café-lait.
Quelle différence entre un cappuccino et un flat white ?
La différence entre un cappuccino et un flat white réside dans la proportion de lait et de mousse de lait, ainsi que dans la texture de la boisson finale.
Le cappuccino comporte une mousse de lait est épaisse et onctueuse, ce qui lui donne une texture plus légère et plus aérée.
Le flat white, quant à lui, ne comporte pas de mousse de lait. Le lait est intégré de manière plus homogène dans le café, ce qui donne une texture plus lisse et plus crémeuse.
Latte
Le café latte est similaire au cappuccino, mais il contient plus de lait chaud et moins de mousse de lait. Il est souvent agrémenté d'un peu de sirop ou de saveur ajoutée.
Macchiato
Le café macchiato est un expresso sur lequel on ajoute une petite quantité de lait mousseux. Cela crée une légère tache de couleur sur l'expresso, d'où son nom "macchiato" qui signifie "tacheté" en italien.
Mocha / Moka
Le mocha, également appelé café moka, est un mélange d'expresso, de lait chaud et de chocolat. Il est souvent garni de crème fouettée et de copeaux de chocolat.
Café au lait
Le café au lait est une boisson simple préparée avec moitié de café et moitié de lait chaud mélangés. Il est souvent servi dans un grand bol et est idéal pour les amateurs de café doux.
Les cafés froids
Café glacé / Iced Coffee
Le café glacé, ou "Iced Coffee", est un expresso refroidi avec des glaçons, souvent mélangé avec du lait froid.
Café frappé / Frappucino
Le café frappé, aussi appelé frappuccino, est une boisson glacée à base de café, mélangée avec du lait et de la glace pilée. Les frappuccinos sont souvent aromatisés avec du sirop de saveur, du caramel ou du chocolat et garnis de crème fouettée.
