Préparation et science du café
- Specialty Coffee Association
Standards, protocoles et ressources techniques.
- Coffee Science Foundation
Recherche sur l’extraction, la perception et la durabilité.
Sources et références
Nous privilégions les sources primaires et les organismes reconnus. Une source ne transforme pas une convention en vérité universelle : elle permet de vérifier et de comprendre le niveau de preuve.
Botanique et filière
- World Coffee Research
Catalogue des espèces et variétés de café.
- Organisation internationale du Café
Données et rapports sur la production et le marché mondial.
Santé
- Autorité européenne de sécurité des aliments
Avis scientifique sur la sécurité de la caféine.
- Centre international de Recherche sur le Cancer
Évaluation du café et des boissons très chaudes.
Matériel et usage
- James Hoffmann
Comparatifs publics et tests dédiés de machines à café, recoupés avec les fabricants.
- Specialty Coffee Association
Programme de certification des cafetières filtre domestiques.
- Bialetti
Présentation et consignes propres à la cafetière moka.
- National Coffee Association
Recommandations générales de conservation.
Ce que nous ne faisons pas
Nous n’utilisons pas un volume de recherche absent comme preuve qu’un sujet n’intéresse personne. Nous ne présentons pas une note d’outil SEO comme un signal interne de Google. Nous ne copions pas la structure d’un concurrent sans vérifier qu’elle répond mieux au lecteur.
Pour la santé, une autorité publique ou une publication scientifique a priorité sur un article commercial. Pour un appareil précis, la notice du fabricant garde priorité sur une recette générique, notamment en matière de sécurité.